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对于制作正宗的公安矮子锅盔程师傅也给我们透露写秘诀：制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着：另一个则可叫成红案，将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后用手抓上一把白芝麻，均匀撒在面上。多几下少几下，都可随意。这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。炉子的燃料很有讲究，将无烟煤捣碎后放到小桶里，加适量的水搅拌，在高温下，水与碳会发生化学反应，这是烤制锅盔的唯一能源。大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，钳子夹着一个刷子，师傅用刷子轻轻的给还未熟透的锅盔刷上点菜籽油。在等一分钟左右师傅用专用的钳子从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，才算完成锅盔的制作。

矮子锅盔的核心思想是：提供消费者超预期的满意，高频次、反复消费的优质产品。要做到精益求精，矮子锅盔严格打桩锤选料，所选用的白芝碟形弹簧麻由矮子锅盔自身选种种植，黑芝麻是从原产地河南驻马店采购而来，肉类与湖北知名肉企合作供应，使用高筋面，包装纸袋选用食品级灭菌材料由长年出口日本的专业纸袋企业定制，为保证锅盔烤制受热均匀，烤制过程环保，就连木炭都要选用优品炭，产品制作过程中不添加任何防腐剂等等。

随着现在社会竞争越来越大，岗位供不应求，这智能交通样的大环境下越来越多的人选择创业。虽说创业可大可采暖小，但是创业的风险性还是一样的九死一生，那么导致如此低的存活率其实最重要的因素之一就是没有一技，或者说，一技之长。一技或能糊口，之长方能致富。小型创业存活概率相对较高，比方说小吃、便利店这些食品零售相关的行业。其中小吃行业是值得一试的，投资小、周转灵活、成型快。要在小吃行业里获得快速成长，那么项目的选择，口味的受欢迎程度都是非常关键的因素。